INFO: Specjaliści z Czech orzekli, że rosnące temperatury psują smak piwa. Będzie ono coraz mniej gorzkie.
Klimatolog Marcin Mozny z Czeskiego Instytutu Hydrometeorologicznego zbadał jakość chmielu Saaz, który jest głównym składnikiem popularnych pilznerów. Jego zdaniem w latach 1954-2006 ilość kwasów alfa w chmielu Saaz spadała średnio o 0,06% rocznie. Kwasy alfa to związki organiczne występujące w szyszkach chmielowych, które nadają piwu charakterystyczną goryczkę.
Specjaliści uważają, że z czasem kwasów alfa będzie mniej także w chmielu uprawianym w innym zagłębiu brązowego napoju w Niemczech.
Źródło: tvp.info
Opracował: G.K.